Como preparar MERMELADA DE AGUAYMANTO

EL AGUAYMANTO

El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido como fruta nativa desde la época de los Incas.  Era una de las plantas preferentes del jardín de los nobles y particularmente  fue cultivada en el valle sagrado de los Incas.

Esta fruta se dio a conocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como una exquisitez en tiendas de productos exclusivos.

Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cáscara no comestible de una textura como el papel, de tamaño pequeño y de gusto agradable, que le dan a esta fruta una apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor peculiar agridulce y amargo de buen gusto. Esta fruta rústica y nativa peruana constituye una parte importante de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y se propaga en forma silvestre, especialmente en las áreas calientes y secas cerca a los Andes.

PREPARACIÓN DE MERMELADA DE AGUAYMANTO

Ingredientes:

• 2 kgs de aguaymanto
• 1 1/2 kgs de azúcar blanca
• Corteza de un limón 
  
• 2 Canelas en rama

Preparación:

Pelar los aguaymantos y dejarlos a remojo unas horas.

Posteriormente escurrirlos y picarlos.

En una olla se ponen los aguaymantos junto con el azúcar, la corteza de limón y la canela.

Se cocinan a a fuego lento, removiéndo de vez en cuando para que no se pegue, hasta obtener el punto deseado.

  Se retira la canela y la corteza de limón. 

  Dejar enfriar y listo!